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【作り置きで】さつまいものポテトサラダ

ごろごろと立派なさつま芋が毎年妻の実家から届く。
二人では手に余るくらいどっさりと大量に。
毎年うーん、うーんと思案しながら、さつまいも料理を考えている。

Saimosala2

その中の一つがさつまいものポテトサラダ。

適当な大きさに切ったさつまいもを茹でてお湯を切る。
それをオリーブオイル1、酢2、胡椒少々、マヨネーズであえたもの。

Saimosala1

まとめて作って、野田琺瑯のストッカーに入れ冷蔵庫で保存。
毎日少しずつ食べ、なくなったらまた作る。

Saimosala3

こちらはさつま芋の形が崩れるほど柔らかく茹でたもの。
ねっとりとした食感になる。

Saimosala4

こちらは小蕪、ほうれん草とあえたもの。
とりあえずポテトサラダだけ作り置きして、食べる時に色々なものとあえて変化をつけている。

Saimosala5

こちらは、さつまいもを茹でるまでは一緒で、胡麻油と醤油であえたもの。
胡麻油1、醤油1/2、酢2、胡麻少々、一味少々。
一味がピリッときいて美味しい。

○器は
ストッカー…野田琺瑯
佐藤和次さん鼠志野取皿、織部小皿
大澤恒夫さん備前椀、擂鉢向付

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